私の毎日ズボラごはん

面倒くさがりの私が作る簡単料理の記録

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混ぜるだけのヘルシー豆腐ドレッシング

豆腐ドレッシングサラダ

冷蔵庫で消費期限が今日の豆腐一丁を発見。

今日の晩ごはんはカレーのつもりで子ども達にも宣言済み…焼き魚と冷奴に変更したら怒られそうだ(^^;;

さて何に使おうと考えて、サラダにかける豆腐ドレッシングにしました。

 

豆腐一丁にマヨネーズ・すりごま各大さじ3、みそ・お酢各大さじ1を加えて、泡だて器でなめらかになるまで混ぜたらできあがり。すぐに食べない場合は豆腐の水切りをしっかりしてくださいね。

豆腐なのでとってもヘルシー。たくさんかけても罪悪感がありません。

大葉を添えて食べるのがお気に入り。わかめ・ひじきなどの海藻類ともよく合います。

 

少し余ったので、明日はひき肉と混ぜて豆腐ハンバーグにでもします。

一日くらいなら消費期限も大丈夫!なはず…(^^ゞ

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いつもの卵かけご飯にひと工夫 とろろ昆布と天かすのせ卵かけご飯

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今日のお昼ごはん。作るのが面倒で卵かけご飯にしました。

卵とご飯だけでも十分おいしいのですが、ちょっと寂しいのでとろろ昆布天かす小ねぎも一緒にトッピング。しょうゆをかけていただきます。

簡単だけど、めーっちゃおいしいです。フワフワのとろろ昆布とカリカリの天かすがトロトロの卵にからんでたまりません。小ねぎをちらすことで彩りも良くなりますね。

今日は温泉卵っぽくしましたが、生卵でももちろんOK。うどんのトッピングにもおすすめですよ(^^♪

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野菜たっぷり おでん

 野菜たっぷりおでん

寒い日が続いているので、今日の晩ごはんはおでんです。

おでんを作るとき毎回「野菜が足りてないな…」と気になっていたので、今日は練り物ひかえめで野菜たっぷりにしてみました。

入れた野菜は定番の大根、子どもが好きなじゃがいも・にんじん、変わり種のアスパラ・ミニトマトです。

大根は安定のおいしさ。

かなり大きめに切ったにんじんは甘さが際立っておいしかったです。

じゃがいもは皮をむいて丸ごと入れました。少し煮崩れたけど、ほろほろと崩れた部分が煮汁に溶けて、それもまた美味でした。

アスパラは根元とはかまを取り除き、半分に切りました。コストコで買ったビッグサイズのアスパラなので、他の具材と一緒にそのまま煮込みました。缶詰のホワイトアスパラガスのようにとろとろの食感になりました。アスパラに出汁、意外と合います。

ミニトマトは湯むきして別の容器にうつし、熱々の煮汁をミニトマトがかぶるくらい入れて、ラップをして放置(一緒に煮込んだら煮崩れてぐちゃぐちゃになってしまうと思います(^^ゞ)。酸味は多少まろやかになってましたが、味は良くも悪くもトマト。トマト好きにはたまらないと思います。トマト本体よりも、トマトを浸けていた出汁がおいしかった(笑)出汁にトマトが少し溶けだして、和風ミネストローネという感じ。

 

練り物や肉・魚が少なかったせいか、全体的にさっぱりとした味でした。

野菜の甘みも感じられて、とってもおいしかったです(^^♪

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アップルクランブルパイ

アップルクランブルパイ

アップルクランブルパイを作りました。アメリカ人のおふくろの味的なパイだそうです。

練りパイ生地(アメリカンパイとも呼ばれるさっくりとした食感の生地)に砂糖をまぶしたりんごを山盛りのせて、そのまた上にクランブル(細かく切ったバター・シナモンパウダー・薄力粉・砂糖・くるみをざっくり混ぜたもの)をのせてオーブンで焼きます。

 

折りパイ生地を使ったいわゆるアップルパイより、こちらのカントリー風アップルパイのほうが私は好きです。

りんごの上にのってるクランブルがたまらなくおいしいんですよね。

 

石橋かおり著『パイとタルト』にレシピが載っています。この「アップルクランブルパイ」はお気に入りです。

生のりんごをそのままパイ生地につめて焼くので、りんごのシャキシャキ感やりんご本来の甘さが楽しめます。りんごを煮る手間が省けて、パイ生地さえできればあとは手軽に作れるのも嬉しい。

甘すぎず食べごたえもあるので、朝ごはんでも良いかも。

アップルクランブルパイの他にも魅力的なレシピがいっぱいです。作り方も分かりやすく、今後も大切にしたいレシピ本の一つです。

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材料のっけるだけ!納豆スパゲティ

納豆スパゲティ

今日の晩ごはんは納豆スパゲティです。夫不在日によく作る手抜きメニュー。

納豆・塩昆布・大葉・ごま油・納豆についてるタレを混ぜて、茹でたスパゲティにのせるだけ。

めちゃくちゃ簡単なのにおいしいです。

納豆好きの子どもたちも喜んでました。手抜きだけど、納豆だから栄養面も文句なし。

納豆にご飯はもちろん合うけど、納豆にスパゲティも合いますよ~(^^)

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寝る前のホットグレープフルーツジュース

ホットグレープフルーツジュース

昨日グレープフルーツのタルトを作ったときの余りでホットグレープフルーツジュースを作りました。

皮をむいたグレープフルーツと水をミキサーで撹拌し、電子レンジで温めて、好みの甘さになるまで砂糖(はちみつでも良いです)を溶かし入れたらできあがり。

 

寝る前に温かいグレープフルーツジュースを飲むと寝つきが良くなると聞いたことがあります。

グレープフルーツの香り成分であるリモネンにはリラックス効果があり、不眠緩和にも効果的なんだそうです。

 

が!

グレープフルーツのもう一つの香り成分であるヌートカトンには交感神経を活発にする働きがあり、この働きによって逆に寝つきが悪くなる場合もあるそうです。

 

まさにどっちやねん状態。

試しに昨夜ホットグレープフルーツジュースを飲んでから布団に入りましたが、すぐに眠ることができました。普段から寝つきが良いほうなのであまりアテにはなりませんが(^^ゞ

 

ちなみにグレープフルーツは一部の薬との飲み合わせに注意が必要な果物でもあります。

不眠症治療薬にも飲み合わせの悪い薬があるようなので、深刻な不眠にお悩みの方はむしろホットグレープフルーツジュースを避けたほうが無難です。

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グレープフルーツのタルト

グレープフルーツのタルト

グレープフルーツのタルトを作りました。

 

タルト台は甘いシュクレ生地。クレームダマンドを詰めて焼き、焼き上がったらアンビバージュを打ち、グレープフルーツをのせてナパージュを塗ったら完成です。

お菓子作りできる風な用語を並べてみました。とにかく手間がかかるの、伝わったでしょうか(^^ゞ

 

普段、手間のわりにおいしい料理を見つけたり作ったりすることに喜びを感じる私ですが、

たまには時間をかけてお菓子作りするのも良いものです。

丁寧に作ったお菓子はやっぱりおいしい。一瞬で食べられてしまうのが悲しいけど(-_-)

 

今日のグレープフルーツのタルトは、杉本 都香咲著『スポンジ生地とタルト生地』に載っている「柑橘類のタルト」を参考に作りました。

シンプルで何度も作りたくなる定番お菓子レシピが載っているお気に入りの本です。

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