私の毎日ズボラごはん

面倒くさがりの私が作る簡単料理の記録

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今日は猫の日!肉球キャロットマフィン

今週のお題「ねこ」

 

肉球キャロットマフィン

今日は2月22日。にゃんにゃんにゃんの猫の日に肉球キャロットマフィンを作りました。

茹でてストローなどで肉球の形に穴を開けた人参を、キャロットマフィンの生地の上にのせて焼きました。

人参が焼けて若干シワッとなってしまいましたが、まあまあ可愛くできました。

キャロットマフィンにはたっぷりのすりおろし人参と、シナモン・カルダモン・ナツメグのスパイスが入ってます。

人参の優しい甘味とスパイスの香りが絶妙に合います。おいしかった。

 

 

肉球茶碗蒸し

おまけの肉球茶碗蒸し。枝豆といんげんで肉球を表現してみました。

出来が微妙過ぎて載せるかどうか悩んだのですが、せっかくなので載せます。クオリティ低くてすみません。

バレンタインに❤︎低カロリー お麩のココアラスク

今週のお題「バレンタインデー」

 

お麩のココアラスク

先日、夫が腹部のエコー検査を受けました。血液検査で肝臓の数値が通常より少し高かったためです。

検査の結果「脂肪肝」であることが分かりました。先生に痩せるよう言われたそうです。

結婚してから10kg以上太ったもんねぇ…(-_-)私も夫ほどではないが5kgほど太ったので人のこと言えません。

そんなわけで、今年の夫婦の目標(今更)は「痩せる」、今年のバレンタインのテーマは「低カロリー」です。

 

今日は比較的カロリーの低いお麩とココアを使ってお麩のココアラスクを作りました。

濃いめに作ったココアにお麩を浸して、お麩にココアが十分染みたらトースターで5〜10分ほど焼いてできあがり。焦げやすいので、まず600wで5分ほど焼き、焼き足りないようであれば様子を見ながら加熱してください。

熱いうちは柔らかくても、冷めたら表面が固くなります。外はサクっと、中はところどころお麩っぽいモチッとした食感が残っていて、それがまたおいしいです。

見た目はちょっと地味ですが…カロリーが気になるけど、バレンタインらしいお菓子が食べたい!という方、おためしください。

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苦くない!菜の花のマヨネーズ炒め

菜の花のマヨネーズ炒め

ブログの更新をさぼっている間に2月になってしまいました。

今日は一足早い春を感じる菜の花を使ったメニュー、菜の花のマヨネーズ炒めを作りました。

菜の花をオリーブ油で炒め、しんなりとしてきたらマヨネーズ・すりおろしにんにく(チューブのでOK)・塩・こしょうを加え、サッと炒め合わせてできあがり。

マヨネーズを入れたら炒め過ぎないのがおいしくできるコツです。

菜の花だけでもおいしいですが、今日は鶏肉と炒り卵も一緒に炒め合わせて主菜にしました。

マヨネーズと合わせることで菜の花の苦みがまろやかに、食べやすくなります。

冷めてもおいしいのでお弁当にも良いですよ。一度おためしあれ。

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我が家の食卓は春めきましたが、私の地元福井は記録的豪雪で現在も大変なことになっているようです。

f:id:marumari234789:20180208215516j:plain

さきほど母から送られてきた実家近くの様子。どこだ、ここ…。本当に福井なの。

福井の皆さまが一日も早く普段通りの生活に戻れますよう、私には祈ることしかできなくてもどかしいのですが…。

www.asahi.com

www.yomiuri.co.jp

こんなふうに人のため、すぐに行動できる方は素直に素晴らしいと思います。

餃子の王将行きたくなった。

混ぜるだけの蕎麦がき作ってみた

先日、蕎麦打ち器を使った蕎麦作りにハマっているという記事を書きました。

www.marumari234789.com

蕎麦打ち器で蕎麦作りを楽しむ一方、

せっかく買い込んだそば粉を製麺以外でも楽しめないだろうかと思い、蕎麦がきを作ったので紹介します。

蕎麦がき

まずはそのまま、蕎麦がきをわさび醤油でいただきました。

そば粉に、そば粉と同量の熱湯を少しずつ加えながら混ぜます。熱湯が冷めないうちに素早く、滑らかになるまでひたすら練ったら蕎麦がきのできあがり。

ラップで茶巾絞りにして、それらしい形にしました。

シンプルに食べるならわさび醤油が一番。少し手をかけるなら、銀餡なんかをかけると一気に上品な料亭の味っぽくなります。

蕎麦の香りと、独特のムッチリ感がたまりません。

 

蕎麦がきすいとん

こちらは蕎麦がきすいとん。通常は小麦粉で作る生地を蕎麦がきで代用。

素朴なおいしさ。子ども達に好評でした。

 

蕎麦団子

見た感じ肉団子のようですが、こちらは蕎麦団子です。

蕎麦がきを丸めて素揚げし、みたらしあんを絡めたらできあがり。

揚げることによって外はカリッと、中はムチッと、茹でるのとはまた違う食感が楽しめます。

長野県の戸隠にある蕎麦店「しなの屋」さんの蕎麦団子を思い出しながら作りました。

食べたのはもう十年以上前なんですが…お通し的な感じで出してくれる蕎麦団子がめちゃくちゃおいしくて。

しなの屋さんの蕎麦団子には到底及びませんが、なかなかおいしくできました。また戸隠そば食べたいなぁ。

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蕎麦打ち器で蕎麦を作る

先日、蕎麦打ち器でうどんを作りました

www.marumari234789.com

後日そば粉を購入、蕎麦打ち器で蕎麦を作ったところドハマりしてしまいまして、

一週間ほど蕎麦ばかり作っていたので、作っておいしかったもの挙げます。

 

十割蕎麦のざるそば

まずはざる蕎麦。つなぎを入れていない十割蕎麦です。

ちょっとボソボソ…決してのどごし良いとは言えませんが、そば粉のおいしさがダイレクトに味わえて、これはこれでおいしい。

 

蕎麦寿司

こちらは蕎麦寿司

はじめ十割蕎麦で作ったのですが、ちょっと蕎麦の風味が強すぎた…。二八蕎麦(そば粉8割、つなぎの小麦粉2割で作った蕎麦)で作ったらおいしくできました。

さっぱりと食べやすいです。

 

瓦蕎麦

抹茶を入れて茶そばも作ってみました。こちらは瓦蕎麦

作るのに少し手間がかかるけど、年始の逃げ恥再放送を見て、食べたい熱が高まってしまったので作りました。

ちょっと焦げ付いたパリパリの茶そばがおいしい。レモンが良い仕事してます。

 

思っていた以上に蕎麦料理ってバリエーション豊富で、どれも楽しくおいしく作れました。

そろそろ買い込んだそば粉がなくなりそうで、次はこの蕎麦打ち器でラーメンやパスタを作れないだろうか…と考えております。

上手くいったら報告します(^^)

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手作りゆず茶 と ゆず茶パウンドケーキ

ゆず茶

ゆず茶を作りました。簡単にできておいしいので、ゆずの出回る冬には必ず作ります。

まず、ゆずを綺麗に洗います。そのまま口に入るので、お湯でタワシなどを使って念入りに洗います。洗えたら水分を拭き取っておきます。

おしりに十字の切り目を入れて、切り目から皮をむきます。

皮は裏の白い部分をスプーンなどでこそげとり、適当な大きさにちぎって千切りにします。

実は横半分に切り、種を取り除いてひと房ずつ離しておきます。

ゆず(皮・実)に、ゆずと同量の砂糖(ゆず一個につき100gくらいが目安です)を加えてひと混ぜし、清潔な保存容器に移します。

ときどきかき混ぜながら常温でそのまま置いておきます。砂糖が溶けきって全体がトロッとしてきたらできあがり。以後は冷蔵庫で保存します。

できあがったゆず茶はお湯で割って飲みます。体も温まり、おいしいです。

ゆず茶のパウンドケーキ

こちらはゆず茶を使ったパウンドケーキです。

ゆず茶は焼き菓子とも相性抜群です(^^)

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節約レシピ 豆苗と鶏もも肉のスパゲティ

鶏肉と豆苗のスパゲティ

先日スーパーに行ったら、キャベツがひと玉450円でした。高い…。

野菜は軒並み普段の2~3倍の値段で、とても買う気になりません。

緑の野菜は比較的お値段が安かった豆苗のみ購入。帰宅後テレビで「野菜の価格が高騰する中、安い豆苗が大人気!」みたいなニュースやってました。

晩ごはんは豆苗と鶏もも肉のスパゲティ。豆苗に、これまた比較的安い鶏もも肉を使った節約レシピです。

 

まず大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを茹で始めます。

茹でている間に豆苗は3cm幅くらい、鶏もも肉は一口大に切り塩こしょうで下味をつけておきます。

フライパンにオリーブオイルをひいて鶏もも肉を焼きます。

鶏もも肉に火が通ったら豆苗を入れ、スパゲティのゆで汁お玉1杯(100mlくらい)・しょうゆ大さじ1・酒大さじ1で味付け、豆苗がしんなりしたら火を止めます。

茹で上がったスパゲティと和えたらできあがり。冬らしく、刻んだ柚子の皮をのせてみました。

 

あっさりしているのでスルスルと食べれてしまいました。簡単でおいしかった(^^)

節約レシピと銘打ってしまったために、なるべく少ない食材で作ったのですが、にんにくやバターを使ってコクをだしたり、唐辛子でちょっと辛さを加えたらまた違ったおいしさになるかも…と思いました。

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