私の毎日ズボラごはん

面倒くさがりの私が作る簡単料理の記録

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寒い日に食べたいピリ辛料理 じゃが鶏キムチ

寒くなってきたら辛いものが食べたくなります。 そんなわけで今日の晩ごはんはじゃが鶏キムチ。 じゃが豚キムチでないのは、単に豚肉が冷蔵庫になかったからです(^^ゞもちろん豚肉を使ってもおいしいです。 一口大に切った鶏肉・じゃがいも・玉ねぎ・にんじ…

サラダ野菜が高い時期に 生で食べる白菜コールスロー

最近、レタスやキャベツが高くないですか? きゅうりやトマトも時期的に高いので、サラダはご無沙汰になっていましたが、 今日はどうにも生野菜が食べたくなって白菜コールスローを作りました。 千切りした白菜を塩もみしてしばらく置き、しんなりしてきたら…

紅しょうが消費に 紅しょうが入りチヂミ

お好み焼きを作ったときに開封したきり、冷蔵庫の隅に追いやられていた紅しょうがをそろそろ使わなければ…と思い、紅しょうが入りのチヂミを作りました。 小麦粉1カップ・水1カップ・卵2個をよく混ぜて、2~3cmの長さに切ったニラ一束・ピザ用チーズひ…

焼きそばパン

焼きそばパンを作りました。 お好み焼きにご飯は許せないけど、焼きそばにパンは大好物です。 同じ炭水化物コンビなのに。焼きそばが万能なのか、パンの懐が深いのか…しかし焼きそばにご飯は微妙なので、やはりパンが懐の深い食べ物なのでしょう。 焼きそば…

温かい簡単おやつ 焼き洋梨

温かいおやつが食べたくて、焼きりんごならぬ焼き洋梨を作りました。 洋梨(ラフランス)の芯をくり抜き、破裂防止のため洋梨のまわりグルッと一周フォークで穴を開けておきます。 くり抜いたところにバター・砂糖(今日は三温糖を使いました)を詰め、ラム…

湯気を作ってアツアツ演出!鍋焼きうどん編

今日は昼ごはんに鍋焼きうどんを作りました。 うどんと具、少し甘めに味付けした出汁を鍋に入れて煮込むだけ。寒い時期のお手軽ランチです。 写真ではアツアツに見えるこの鍋焼きうどんですが、実はちょっと冷めてます。 具をきれいに並べ直したり、撮影の段…

銀杏と海老芋のからあげ

旬の銀杏と海老芋を揚げてみました。 片栗粉をまぶして揚げ、塩をつけていただきます。 銀杏はぜひ殼付きのものを買って、殼と薄皮を剥いて揚げてみてください。 水煮のものとは全然違うおいしさです。 海老芋は里芋の一種。少し曲がっていて縞模様があり、…

切り干し大根の炊き込みご飯 と 鶏ひき肉と大豆のドライカレー

切り干し大根を買ってきました。私は切り干し大根が好きなのですが、夫と子どもはあまり好きじゃありません。 煮物はもちろん、炒め物にしてもサラダにしても微妙な反応だったので、今日は切り干し大根の炊き込みご飯にしました。 炊き込みご飯だけでは子ど…

懐かしのバナナチップス みたいなバナナの天ぷら

先日、祖父が亡くなりました。 祖父にとって私は初孫。かつ同居していた内孫だったので、それはそれは大変かわいがってもらいました。 今は離れて暮らしているので、祖父がいなくなっても私の日常はあまり変わらないのですが、 告別式が終わって数日たった今…

パパッと作れる 関西の?木の葉丼

今日は木の葉丼を作りました。これまた関西に嫁いで初めて食べた料理。 かまぼこの入った玉子とじ丼です。親子丼の鶏肉なし・かまぼこ入りという感じ。 薄切りのかまぼこを木の葉に見立てているらしい(諸説あり)。かわいらしい名前なんだけど、最初聞いた…

鶏ひき肉と味噌マヨで 和風ミートローフ

あいかわらず風邪っぽいのですが、先日よりは良くなってきました。 優しいコメント嬉しかったです(;_;)ありがとうございます。 今日の晩ごはんは鶏ひき肉を使った和風ミートローフです。 鶏ひき肉300gに味噌・マヨネーズ・牛乳各大さじ2、パン粉1/2カップ、…

風邪対策に!にんにくのはちみつ漬けを使ったクッキーとドリンク

やっと忙しい一週間が終わりました。 予定が詰まりまくりで家族みんな体調不良だったのですが、息子・娘・夫も少しずつ良くなってきたようです。 私のほうは、肩こりはマシになったけれど、今度は鼻水と喉の痛みが出てきて完全に風邪になったもよう(-_-) 風…

体ポカポカ しょうがスープ

ここ最近、家族みんな忙しく、体調不良です。 息子は口の中に口内炎… 娘は右目にものもらい(私が住んでいる地域では「めばちこ」と言います)… 夫は関節痛(ストレス溜まるとなる)… 私は肩こり(たぶん風邪の超初期症状)… なんか体に良さそうなものが食べ…

おかずにも、おつまみにも れんこんのチーズ焼き

れんこんのチーズ焼きを作りました。 れんこんは5mmくらいの厚さで輪切りして、10分ほど水にさらしてアクを抜いておきます。 水気をきって、サラダ油をひいたフライパンで両面焼きます。焼き色がつくまで、片面3分ずつくらい。 焼けたらフライパンから一旦…

なんちゃってオーロラソースで鮭マヨ

今日の晩ごはんは鮭マヨです。 一口大に切った鮭に塩こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンで焼いて、オーロラソースを和えたらできあがり。今日は茹でたじゃがいもとブロッコリーも一緒に和えてかさ増ししました。 本格的なフランス料理で使われるオーロ…

肉じゃがならぬ 肉かぼちゃ

今日の晩ごはんは肉かぼちゃです。肉じゃがの、じゃがいもの代わりにかぼちゃを入れたやつ。 私はむしろ肉じゃがより肉かぼちゃのほうが好きかもしれない。 肉じゃがのレシピを見て同じように作ったのですが、肉かぼちゃの場合はかぼちゃの甘味をいかすため…

アイスクリームみたいな まんまるスイートポテト

今日のおやつはスイートポテトです。 さつまいも2本を電子レンジでやわらかくなるまで5~8分ほど加熱し、皮をむいてつぶします。 砂糖30g・溶かしバター30g・卵1個(つや出し用の卵黄を少し取り分けておく)を加えて混ぜたら、牛乳50mlを少しずつ加え…

ケンタッキーフライドチキン食べ放題!KFCららぽーとEXPOCITY店に行きました

連休初日、KFCららぽーとEXPOCITY店に行ってきました。 全国に2店舗しかない、常時ケンタッキーフライドチキン食べ放題のお店の一つ。私のようなケンタ好きにはたまらないお店なのであります。 2回目の来訪です。カーネル・サンダース人形がクリスマス仕様…

ひと手間で本格中華!揚げ春雨のサラダ

今日は揚げ春雨のサラダを作りました。春雨を揚げると、こんな風に白くボワッと膨らむんです。 フライパンに1㎝ほど油をはって火をつけ、油の温度が180℃になったら春雨を広げながら入れます。泡立ちがおさまったら、手早く返して裏面も揚げます。 揚がった…

【B級グルメ】神戸名物ぼっかけ焼きそば風 すじこん焼きうどん

神戸名物ぼっかけ焼きそば、ご存知ですか?ぼっかけ(牛すじとこんにゃくの煮込み)が入った焼きそばです。 今日は焼きそばをうどんに変えて、ぼっかけ焼きそば風すじこん焼きうどんを作りました。 小さく切った牛すじ(ボイル済み)と細切りしたこんにゃく…

ロシアの家庭料理ボルシチ作ってみた

生まれてはじめてビーツを買いました。水煮ですけどね。 ビーツを使った料理といえばロシア(正確にはウクライナ発祥らしい)の家庭料理ボルシチ!ということで作ってみました。 サラダ油をひいた鍋で塩こしょうした豚肉を炒め、太めの千切りにしたにんじん…

トマトジュース『あまいトマト』を使って簡単リゾット

私はトマトジュースが苦手なのですが、一つだけ「これなら飲める」というトマトジュースがあります(決してすすんで飲みたいわけではない)。 カゴメの『あまいトマト』です。 商品名のとおり、とても甘い!そして濃厚。酸っぱくないから飲みやすい。 私より…

レンジで簡単!煮奴

今日は煮奴を作りました。 耐熱容器に適当に切った豆腐1丁を入れ、水で半分くらいに薄めた白だし(めんつゆでも可)を豆腐がかぶるくらい入れて、電子レンジ600Wで5分ほど加熱したらできあがり。 あと一品欲しいときにとっても助かる副菜です。 今日は木綿…

イカのすり身でプリプリ感アップ!大きいエビフライ

今日の晩ご飯はエビフライです。いつもは揚げるだけの冷凍品ですが、今日は気合いを入れて手作りしました。 私がよく使っている生協の冷凍エビフライは、プリプリ感をアップさせるためにイカのすり身を使っているそうなんです。おいしくて気に入ってる商品の…

少量の豚薄切り肉で 野菜たっぷりしょうが焼き

今日の晩ごはんは豚肉のしょうが焼きです。 油をひいたフライパンで玉ねぎと人参を炒め、玉ねぎがしんなりしたら豚薄切り肉を入れてさらに炒めます。 豚肉の色が変わったら、あらかじめ合わせておいた調味料を加えて、汁気が少なくなるまで炒めたらできあが…

高野豆腐が主役の卵とじ丼

高野豆腐の卵とじ丼を作りました。 普段の食卓で脇役になりがちな高野豆腐がメイン食材です。 使った高野豆腐はみすず豆腐の『ひとくちさん』 一口サイズにカット済みなので包丁まな板必要なし。湯戻し不要なので時短。だし付きなので味付けの心配もなし。至…

落花生の殻を使った人形作り

今日は料理じゃなくて工作です。 先日ハロウィン用カップケーキ(若干※閲覧注意※)を作ったときにでた落花生の殻。 よくよく見るとフォルムが可愛らしく、きれいに剥けたものなんかはそのまま捨てるのが惜しかったので、この殻を使って人形を作りました。 せ…

インパクト大!ハロウィンver 口だけおばけカップケーキ

ハロウィンが近づいてきたので、それっぽいお菓子を作ってみました。名付けて口だけおばけカップケーキ。そのままですね。 カップケーキ(今日は抹茶。モンスターっぽい色がよろしいでしょう)の上部を切り落とします。 断面の奥寄りにあんこを置いて、正面…

寒い日の朝ごはんに 体あったまる甘いぜんざい

朝ごはんにぜんざいを作りました。 市販の粒あんを好みの甘さになるまで少しずつ水でのばして火にかけます。焦がさないように時々かき混ぜながら中火で1~2分ほど煮て、火を消して塩をひとつまみ入れたらできあがり。 トースターで焼いた餅にかけていただ…

乾燥おからを使って手軽に きらず和え

きらず和えを作りました。おからを使った和え物です。うの花和えとも言いますね。 今日は生おからではなく乾燥おからを使って手軽に作りました。 乾燥おからを出汁でもどし、お酢・砂糖・塩を混ぜて野菜や魚介などと和えます。今日はチンゲン菜・にんじん・…

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