私の毎日ズボラごはん

面倒くさがりの私が作る簡単料理の記録

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主菜

寒い日に食べたいピリ辛料理 じゃが鶏キムチ

寒くなってきたら辛いものが食べたくなります。 そんなわけで今日の晩ごはんはじゃが鶏キムチ。 じゃが豚キムチでないのは、単に豚肉が冷蔵庫になかったからです(^^ゞもちろん豚肉を使ってもおいしいです。 一口大に切った鶏肉・じゃがいも・玉ねぎ・にんじ…

鶏ひき肉と味噌マヨで 和風ミートローフ

あいかわらず風邪っぽいのですが、先日よりは良くなってきました。 優しいコメント嬉しかったです(;_;)ありがとうございます。 今日の晩ごはんは鶏ひき肉を使った和風ミートローフです。 鶏ひき肉300gに味噌・マヨネーズ・牛乳各大さじ2、パン粉1/2カップ、…

なんちゃってオーロラソースで鮭マヨ

今日の晩ごはんは鮭マヨです。 一口大に切った鮭に塩こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンで焼いて、オーロラソースを和えたらできあがり。今日は茹でたじゃがいもとブロッコリーも一緒に和えてかさ増ししました。 本格的なフランス料理で使われるオーロ…

肉じゃがならぬ 肉かぼちゃ

今日の晩ごはんは肉かぼちゃです。肉じゃがの、じゃがいもの代わりにかぼちゃを入れたやつ。 私はむしろ肉じゃがより肉かぼちゃのほうが好きかもしれない。 肉じゃがのレシピを見て同じように作ったのですが、肉かぼちゃの場合はかぼちゃの甘味をいかすため…

ロシアの家庭料理ボルシチ作ってみた

生まれてはじめてビーツを買いました。水煮ですけどね。 ビーツを使った料理といえばロシア(正確にはウクライナ発祥らしい)の家庭料理ボルシチ!ということで作ってみました。 サラダ油をひいた鍋で塩こしょうした豚肉を炒め、太めの千切りにしたにんじん…

イカのすり身でプリプリ感アップ!大きいエビフライ

今日の晩ご飯はエビフライです。いつもは揚げるだけの冷凍品ですが、今日は気合いを入れて手作りしました。 私がよく使っている生協の冷凍エビフライは、プリプリ感をアップさせるためにイカのすり身を使っているそうなんです。おいしくて気に入ってる商品の…

少量の豚薄切り肉で 野菜たっぷりしょうが焼き

今日の晩ごはんは豚肉のしょうが焼きです。 油をひいたフライパンで玉ねぎと人参を炒め、玉ねぎがしんなりしたら豚薄切り肉を入れてさらに炒めます。 豚肉の色が変わったら、あらかじめ合わせておいた調味料を加えて、汁気が少なくなるまで炒めたらできあが…

余った豆腐ドレッシングを使って 優しい味の豆腐ハンバーグ

昨日作った豆腐ドレッシングの余りを使って豆腐ハンバーグを作りました。 鶏ひき肉と豆腐ドレッシングを混ぜて成形し、フライパンで両面焼いたらできあがり。 ゆるい肉ダネなので、ひっくり返すときだけ慎重に。あまりにゆるいようならパン粉などのつなぎを…

野菜たっぷり おでん

寒い日が続いているので、今日の晩ごはんはおでんです。 おでんを作るとき毎回「野菜が足りてないな…」と気になっていたので、今日は練り物ひかえめで野菜たっぷりにしてみました。 入れた野菜は定番の大根、子どもが好きなじゃがいも・にんじん、変わり種…

キャベツ大量消費!とん平焼き

冷蔵庫にキャベツがあるのにまた買ってきてしまった…。なので今日の晩ごはんはとん平焼きです。 千切りキャベツをしんなりするまで炒めて塩こしょうし、卵で巻いて皿に盛り付け、お好みソース・マヨネーズ・青のりをかけたらできあがり。 今日は豚肉なしなの…

塩焼きに飽きたら さんまのトマト煮

さんまが安く出回る時期になりましたね。昨年は不漁でさんまが高かったので、今年はたくさん食べたい! 先週は塩焼きにしたので、今日はさんまのトマト煮にしました。 まず、付け合わせの野菜(今日はなす・マッシュルーム)をオリーブ油をひいたフライパン…

続・ほっといたらできる 鶏肉のオーブン焼き

昨日は鍋に入れてほっといたらできる料理だったので、今日はオーブンに入れてほっといたらできる料理。鶏肉のオーブン焼きです。 一時期「ぎゅうぎゅう焼き」話題になってましたよね。料理としては目新しいものでもないけど、ぎゅうぎゅうに詰め込んであるさ…

ほっといたらできる 紅茶豚

今日は夕方に用事があり帰宅が遅くなりました。 帰宅したあと晩ごはんの用意が億劫になるのが目に見えていたので、朝からメインの紅茶豚を仕込んでおきました。 お鍋に豚かたまり肉と、豚かたまり肉が完全につかるくらいの水を入れます。 紅茶をティーバッグ…

簡単だけどおしゃれな豚肉のハニーマスタード焼き

今日の晩ごはんは豚肉のハニーマスタード焼きです。 おしゃれなのにとっても簡単!特別な日にも普段の日にも使えるメニューです。 塩こしょうして小麦粉をまぶした豚肉を両面焼き、 豚肉に火が通ったら火を止めて、はちみつと粒マスタードを同量混ぜたハニー…

から揚げ粉を使って簡単 シイラのムニエル

今日の晩ごはんはシイラです。 なかなかスーパーに置いてない魚なんですが、安いので見かけたら買ってしまいます。 安いからってマズいわけじゃないですよ! ハワイではマヒマヒと呼ばれ(もはやこちらの呼び方のほうが日本でも一般的かもしれません)、高級…

味つけ焼肉のたれだけ!マーボー豆腐

今日の晩ごはんはマーボー豆腐です。 トウバンジャンやテンメンジャンを買うのはもったいないし(けっこう良い値段するうえ使い切れた試しがない)… マーボー豆腐の素は割高な気がするし… で、いつも焼肉のたれで味つけしてます。 みじん切りしたにんにく・…

たまに作りたくなる オクラの肉巻き

豚肉と オクラがあったら 巻きたくなる …字余り。 特売してた豚肉(しゃぶしゃぶ用)とオクラを使って、今日の晩ごはんはオクラの肉巻きです。 肉巻き系のレシピ、なんか分からないけど、たまに無性に作りたくなります。 洗ってヘタとガクをとったオクラを豚…

冷蔵庫お掃除メニュー・焼肉のたれ炒めと冬瓜のサラダ

明日から車で3時間半ほどかかる実家へ帰省するので、今日は冷蔵庫お掃除メニューです。 半端野菜はまとめて野菜炒めに。 焼肉のたれで味付けすれば、どんな野菜でも大体おいしくなりますよね( ̄▽ ̄)焼肉のたれ炒めは冷蔵庫整理の常套手段です。 野菜室にで…

子どもにおすすめ ゴーヤの肉詰め

ゴーヤをいただきました。 ゴーヤチャンプルーは何回も作ったし、ゴーヤの甘辛揚げもこないだ作ったし… 「肉詰めにするとおいしいよ」と教えてもらったので、早速ゴーヤの肉詰めを作りました。 ゴーヤを1cmくらいの輪切りにして、ワタを取り除き、塩・砂糖…

揚げない!なんちゃってチキン南蛮と手作りタルタルソース

今日の晩ごはんはチキン南蛮です。 私はいつもフライパンで焼いて作ります。揚げないので「なんちゃって」です。揚げるの面倒くさい…(-_-) まず鶏もも肉を酒・おろしにんにくと一緒にポリ袋に入れてもみもみ…しばらく置いたら小麦粉をまぶします。 小麦粉が…

飽きないおふくろの味 豚肉と春雨の炒め物

今日の晩ごはんは豚肉と春雨の炒め物です。 豚肉と野菜と茹でて戻した春雨をフライパンで炒めて、白だしを2周サーッと回しかけ、しょうゆを1周サッと回しかけ、最後に塩・こしょうで味付けしたら完成。 すごく簡単だけど、家族に好評なのでよく作ります。 …

安い豚こま切れ肉で 簡単やわらか豚しゃぶ

今日の晩ごはんは豚しゃぶサラダです。 豚しゃぶはおいしいけど、しゃぶしゃぶ用のお肉ってちょっと高いですよね(^^ゞついつい安い豚こま切れ肉に手がのびてしまいます。 なので今日は、安い豚こま切れ肉にひと工夫くわえて簡単にやわらかい豚しゃぶを作る方…

生でも加熱してもおいしい ロメインレタス

最近気になる野菜のロメインレタス。見かけたら必ず買ってしまいます。 今日はマヨネーズ炒めにしてみました。キユーピーがCMしてますよね(^^) 油は使わず、マヨネーズで炒めます。味付けは塩・こしょう・おろしにんにく。 炒めるだけなので手軽で、マヨネー…

成形しない揚げない お手軽スコップコロッケ

さつまいもを12本もらいました。ありがたいけど、素直にありがたがってばかりはいられない量だわこれ。 いも類の大量消費といえばコロッケ!なんだけど、 なんせコロッケって作るの面倒くさいんですよね…。 茹でてつぶしたじゃがいもに、炒めて味付けしたひ…

土用の丑に うな卵炒め

今日は土用の丑の日です。 昔から、丑の日に「う」から始まる食べ物を食べると夏バテしないと言われていたそうです。 この時期スーパーに行けばうなぎがたくさん売られてますよね。高いなーどうしようかなー…と思っていたところ、良いレシピを見つけました。…

スパイスで作るチキンとトマトのカレー と 手作りナン

今日の晩ごはんはチキンとトマトのカレーです。 ルーやカレー粉を使わず、スパイスで作ります。カレー粉がなくてもカレーは作れるんです! スパイスで作るカレーは、インド好きの友人(インドを単身旅行し、インド人にインドの家庭料理を教わったらしい)に…

ズッキーニボート 簡単詰め焼き

スーパーにでっかい黄ズッキーニが売っていたので思わず買ってしまいました。 長さ約25cm。切ってしまうのがもったいないような気がしたので、ズッキーニボートにしました。ズッキーニの詰め焼きです。 ズッキーニを縦半分に切ってレンジで2〜3分加熱しま…

半夏生に たこのカルパッチョ

今日は夏至から数えて11日目の半夏生です。 私の住んでいる地域では、たこの足のように作物が大地に根をはってほしいという願いから、半夏生にたこを食べる習慣があります。 今日は蒸し暑いのでさっぱりと、たこのカルパッチョを作ってみました。 薄切りに…

めんどくさいけどおいしい春巻き

昨日の晩ごはんは春巻きでした。 私の三大「作るのめちゃくちゃ面倒だけど市販のより自分で作ったほうがおいしい料理」の一つです。あとはコロッケとロールキャベツ。 具を切って、炒めて、冷まして、包んで、揚げて…考えただけで面倒くさいけど、たまにもの…

苦くない!ゴーヤチャンプルー

スーパーでゴーヤが安売りしてました。初夏ですね〜。 特別好きでもないんですけど、旬のもの食べなきゃねみたいな強迫観念と、価格につられて買って帰りました。 買って帰ったものの子どもたちはゴーヤの苦味がちと苦手なので、しっかり下処理をして苦味を…

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