私の毎日ズボラごはん

面倒くさがりの私が作る簡単料理の記録

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主菜

冷蔵庫お掃除メニュー・焼き肉のたれ炒めと冬瓜のサラダ

明日から車で3時間半ほどかかる実家へ帰省するので、今日は冷蔵庫お掃除メニューです。 半端野菜はまとめて野菜炒めに。 焼肉のたれで味付けすれば、どんな野菜でも大体おいしくなりますよね( ̄▽ ̄)焼肉のたれ炒めは冷蔵庫整理の常套手段です。 野菜室にで…

子どもにおすすめ ゴーヤの肉詰め

ゴーヤをいただきました。 ゴーヤチャンプルーは何回も作ったし、ゴーヤの甘辛揚げもこないだ作ったし… 「肉詰めにするとおいしいよ」と教えてもらったので、早速ゴーヤの肉詰めを作りました。 ゴーヤを1cmくらいの輪切りにして、ワタを取り除き、塩・砂糖…

揚げない!なんちゃってチキン南蛮と手作りタルタルソース

今日の晩ごはんはチキン南蛮です。 私はいつもフライパンで焼いて作ります。揚げないので「なんちゃって」です。揚げるの面倒くさい…(-_-) まず鶏もも肉を酒・おろしにんにくと一緒にポリ袋に入れてもみもみ…しばらく置いたら小麦粉をまぶします。 小麦粉が…

飽きないおふくろの味 豚肉と春雨の炒め物

今日の晩ごはんは豚肉と春雨の炒め物です。 豚肉と野菜と茹でて戻した春雨をフライパンで炒めて、白だしを2周サーッと回しかけ、しょうゆを1周サッと回しかけ、最後に塩・こしょうで味付けしたら完成。 すごく簡単だけど、家族に好評なのでよく作ります。 …

安い豚こま切れ肉で 簡単やわらか豚しゃぶ

今日の晩ごはんは豚しゃぶサラダです。 豚しゃぶはおいしいけど、しゃぶしゃぶ用のお肉ってちょっと高いですよね(^^ゞついつい安い豚こま切れ肉に手がのびてしまいます。 なので今日は、安い豚こま切れ肉にひと工夫くわえて簡単にやわらかい豚しゃぶを作る方…

生でも加熱しても ロメインレタス

最近気になる野菜のロメインレタス。見かけたら必ず買ってしまいます。 今日はマヨネーズ炒めにしてみました。キユーピーがCMしてますよね(^^) 油は使わず、マヨネーズで炒めます。味付けは塩・こしょう・おろしにんにく。 炒めるだけなので手軽で、マヨネー…

成形しない揚げない スコップコロッケ

さつまいもを12本もらいました。ありがたいけど、素直にありがたがってばかりはいられない量だわこれ。 いも類の大量消費といえばコロッケ!なんだけど、 なんせコロッケって作るの面倒くさいんですよね…。 茹でてつぶしたじゃがいもに、炒めて味付けしたひ…

土用の丑に うな卵炒め

今日は土用の丑の日です。 昔から、丑の日に「う」から始まる食べ物を食べると夏バテしないと言われていたそうです。 この時期スーパーに行けばうなぎがたくさん売られてますよね。高いなーどうしようかなー…と思っていたところ、良いレシピを見つけました。…

ルーなし チキンとトマトのカレー

ルーなしカレー第2弾、チキンとトマトのカレーです。(第1弾はこちら) 息子が幼稚園のとき知り合ったお母さんに教えてもらいました。 材料は鶏肉・玉ねぎ・トマト、調味料としてコンソメ・塩、 にんにく・しょうがにクミン・チリパウダー・コリアンダーの…

ズッキーニボート 簡単詰め焼き

スーパーにでっかい黄ズッキーニが売っていたので思わず買ってしまいました。 長さ約25cm。切ってしまうのがもったいないような気がしたので、ズッキーニボートにしました。ズッキーニの詰め焼きです。 ズッキーニを縦半分に切ってレンジで2〜3分加熱しま…

半夏生に たこのカルパッチョ

今日は夏至から数えて11日目の半夏生です。 私の住んでいる地域では、たこの足のように作物が大地に根をはってほしいという願いから、半夏生にたこを食べる習慣があります。 今日は蒸し暑いのでさっぱりと、たこのカルパッチョを作ってみました。 薄切りに…

面倒くさいけどおいしい春巻き

昨日の晩ごはんは春巻きでした。 私の三大「作るのめちゃくちゃ面倒くさいけど市販のより自分で作ったほうがおいしい料理」の一つです。あとはコロッケとロールキャベツ。 具を切って、炒めて、冷まして、包んで、揚げて…考えただけで面倒くさいけど、たまに…

苦くない!ゴーヤチャンプルー

スーパーでゴーヤが安売りしてました。初夏ですね〜。 特別好きでもないんですけど、旬のもの食べなきゃねみたいな強迫観念と、価格につられて買って帰りました。 買って帰ったものの子どもたちはゴーヤの苦味がちと苦手なので、しっかり下処理をして苦味を…

魚の煮付け 美しく盛り付けるコツ

今日の晩ごはんはタラの煮付けです。 多くのお子さんは魚より肉が好きではないでしょうか?我が家の子どもたちも例に漏れず魚より肉が好きです。 晩ごはんの主菜は、肉→魚→肉→魚→と毎日なるべく交互に、偏らないようにしているので、 「今日の晩ごはん何ー?…

レンジで棒棒鶏

今日の晩ごはんは棒棒鶏です。バンバンジー。蒸し鶏のサラダ的なやつ。 鶏むね肉は電子レンジで火を通しました。レンジ調理、私のようなズボラ人間には良いこといっぱいです。 まず、洗い物が少なくなる。個人的にはこれが断トツのメリットです。 基本的にレ…

手作り餃子

今日は珍しく家族みんな休みだったので、晩ごはんは餃子です。 手作り餃子、おいしくて子どもたちも大好きなんだけど、 時間がかかるので休みの日にしか作れません(*_*) 豚ひき肉350gと、みじん切りして塩もみしたあと水気をきったキャベツ1/4個・ニラ1束、…

ルーなし簡単 なつかしの給食カレー

先日はルーなしシチューを作ったので、今日は同じ要領でルーなしカレーを作りますよ。 ↓↓ 前記事からのコピペ開始 まず材料(今日はじゃがいも・人参・玉ねぎ・しめじ・豚肉)を切って、全て鍋に入れます。 鍋に大さじ2くらいの水をいれて、火にかけます。…

ルーなし簡単 クリームシチュー

今日の晩ごはんはクリームシチューです。 私はクリームシチューやグラタンなどに使うホワイトソースは自分で作ります。 だってそのほうがおいしいから。 市販のシチュールーとかホワイトソースって、なんか無駄なものが混ざった味がするんですよね…。 ホワイ…

バッター液でお手軽フライ

今日の晩ごはんはかじきのフライです。 子どもも夫も大好きな揚げ物ですが…ズボラな私にはやっぱり面倒くさい。。 唐揚げならまだしも、フライの衣付けなんか手も汚れるし最悪(-_-) そこで、バッター液の登場です! バッター液って何ぞ?という方のために。 …

時短ハンバーグ

今日の晩ごはんはハンバーグです。 うちの子どもたちも大好きメニューです。が! …作るの面倒くさくないですか? 玉ねぎをみじん切りにして炒め、それを冷まし、 ひき肉をねばりが出るまで捏ね上げ、 成形して両面焼き、最後にソースを作って… ごめんなさい…

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