私の毎日ズボラごはん

面倒くさがりの私が作る簡単料理の記録

スポンサーリンク

副菜

サラダ野菜が高い時期に 生で食べる白菜コールスロー

最近、レタスやキャベツが高くないですか? きゅうりやトマトも時期的に高いので、サラダはご無沙汰になっていましたが、 今日はどうにも生野菜が食べたくなって白菜コールスローを作りました。 千切りした白菜を塩もみしてしばらく置き、しんなりしてきたら…

紅しょうが消費に 紅しょうが入りチヂミ

お好み焼きを作ったときに開封したきり、冷蔵庫の隅に追いやられていた紅しょうがをそろそろ使わなければ…と思い、紅しょうが入りのチヂミを作りました。 小麦粉1カップ・水1カップ・卵2個をよく混ぜて、2~3cmの長さに切ったニラ一束・ピザ用チーズひ…

銀杏と海老芋のからあげ

旬の銀杏と海老芋を揚げてみました。 片栗粉をまぶして揚げ、塩をつけていただきます。 銀杏はぜひ殼付きのものを買って、殼と薄皮を剥いて揚げてみてください。 水煮のものとは全然違うおいしさです。 海老芋は里芋の一種。少し曲がっていて縞模様があり、…

おかずにも、おつまみにも れんこんのチーズ焼き

れんこんのチーズ焼きを作りました。 れんこんは5mmくらいの厚さで輪切りして、10分ほど水にさらしてアクを抜いておきます。 水気をきって、サラダ油をひいたフライパンで両面焼きます。焼き色がつくまで、片面3分ずつくらい。 焼けたらフライパンから一旦…

ひと手間で本格中華!揚げ春雨のサラダ

今日は揚げ春雨のサラダを作りました。春雨を揚げると、こんな風に白くボワッと膨らむんです。 フライパンに1㎝ほど油をはって火をつけ、油の温度が180℃になったら春雨を広げながら入れます。泡立ちがおさまったら、手早く返して裏面も揚げます。 揚がった…

レンジで簡単!煮奴

今日は煮奴を作りました。 耐熱容器に適当に切った豆腐1丁を入れ、水で半分くらいに薄めた白だし(めんつゆでも可)を豆腐がかぶるくらい入れて、電子レンジ600Wで5分ほど加熱したらできあがり。 あと一品欲しいときにとっても助かる副菜です。 今日は木綿…

乾燥おからを使って手軽に きらず和え

きらず和えを作りました。おからを使った和え物です。うの花和えとも言いますね。 今日は生おからではなく乾燥おからを使って手軽に作りました。 乾燥おからを出汁でもどし、お酢・砂糖・塩を混ぜて野菜や魚介などと和えます。今日はチンゲン菜・にんじん・…

バターが合う!甘くてホクホク ゆり根のホイル焼き

今日の晩ごはんの一品、ゆり根のホイル焼きです。 そうめん入り味噌汁に続き、夫の実家(関西)で初めて食べた料理です。 ゆり根の場合は食材自体が初めてだったので「これ何ですか?」って聞きましたよ(^^ゞ聞かれた義理母も驚いてた(笑) 当時は新婚ほや…

キャベツ大量消費!とん平焼き

冷蔵庫にキャベツがあるのにまた買ってきてしまった…。なので今日の晩ごはんはとん平焼きです。 千切りキャベツをしんなりするまで炒めて塩こしょうし、卵で巻いて皿に盛り付け、お好みソース・マヨネーズ・青のりをかけたらできあがり。 今日は豚肉なしなの…

秋に食べたい 里芋の衣かつぎ

小さめの里芋が売っていたので里芋の衣かつぎを作りました。 皮つきのままよく洗った里芋の横半分に浅く切り目を入れて蒸し、やわらかく蒸し上がったら上半分の皮を指でつまむようにして取り、塩をふって黒ごまをのせたらできあがり。 里芋の煮物もおいしい…

マヨネーズとの相性ばっちり!さつまいものサラダ

秋といえば、さつまいも。近所のスーパーでたくさん安売りしてました。 焼き芋やスイートポテトも良いけど、さつまいもサラダもまたおいしいんです。 角切りにして茹でたさつまいも1本をマヨネーズ大さじ2・砂糖小さじ半分・塩こしょう少々とあえたら完成…

冷蔵庫お掃除メニュー・焼肉のたれ炒めと冬瓜のサラダ

明日から車で3時間半ほどかかる実家へ帰省するので、今日は冷蔵庫お掃除メニューです。 半端野菜はまとめて野菜炒めに。 焼肉のたれで味付けすれば、どんな野菜でも大体おいしくなりますよね( ̄▽ ̄)焼肉のたれ炒めは冷蔵庫整理の常套手段です。 野菜室にで…

おやつに おつまみに すぐ出来る!海苔チーズ

今日の子ども達のおやつです。海苔チーズ。 チーズを海苔で巻くだけ。チーズと海苔のフィルムをはがすのに手こずったとしても、せいぜい2~3分で出来る。なのにおいしい。子ども達も喜ぶ(^^♪ 子どもって意外とチータラとか柿の種とか、おつまみ系好きです…

『ポテト・ブック』より インチキ・ポテト・フライ

今日は娘の読書感想文用の本を探しに図書館へ。ついでに私も料理本を何冊か借りてきました。 中でもダントツに面白かったのがマーナ・デイヴィス著トゥルーマン・カポウティ序『ポテト・ブック』。あの伊丹十三監督の翻訳です。 料理のコーナーに置いてあっ…

ズッキーニのピクルス 和洋中で3種

近所のスーパーでズッキーニのまとめ買いセールをしてました。早速3本購入。 昨日の水族館ゼリーに使ったディルを消費したかったので、ズッキーニのピクルスに。 せっかく3本もあるので、和洋中のピクルスをまとめて作ってみました。 鍋に水200ccと砂糖大…

チャンプルーに飽きたら ゴーヤの甘辛揚げ

立派なゴーヤを2本もいただきました(^^♪ 近所の方が食べきれない野菜をおすそわけしてくれる…田舎あるあるですね。 いつもすみません~と言いながら絶対もらいます(笑)田舎バンザイ。 ゴーヤチャンプルーはこないだ食べたし…ということで、今日はゴーヤの…

つぶさない大人のポテトサラダ

晩ごはんにポテトサラダを作りました。こしょうをきかせたちょっと大人のポテトサラダです。 砂糖を少し入れた甘めのポテトサラダもおいしいけど、こしょうたっぷりのピリッとしたポテトサラダもおいしいですよね 材料はじゃがいも・玉ねぎ・きゅうり・ハム…

おかずにもデザートにもなる ミニトマトのシロップ漬け

昨日仕込んだミニトマトのシロップ漬け、今日いただきました。 夏になるとスーパーで並んでるミニトマトのサイズも大きくなってきますよね。 ツヤもハリもある大きめのミニトマトを見かけると、シロップ漬けが食べたくなります。 甘いトマト!?と違和感ある…

七夕にぴったり 寒天寄せ

明日は七夕です。 子どもが幼稚園のときは短冊書いて笹に飾って…してましたが、小学校も高学年になった今ではそんなことしなくなってしまいました(^^ゞ せめて七夕らしいご飯でもしようかと寒天寄せを作ってみました。 めんつゆを煮物に使うぐらいに希釈し、…

地獄蒸しで茶碗蒸し

今日は茶碗蒸しを作りました。 我が家には蒸し器がないので、いつも地獄蒸しで作っています。別名じか蒸し。器を直接熱湯に入れて蒸す方法のことです。 レンジ調理や炊飯器調理も試してみましたが、納得のいく仕上がりにならず…私には地獄蒸しが合っているよ…

意外においしい ひじきサラダ

今日はひじきサラダを作りました。 ひじきとサラダってすごく意外な組み合わせじゃないですか? それまでひじきといえば、ひじき煮か混ぜご飯くらいしか使い道が思いつかなかったのですが、サラダにも使えると知ってからは食卓に上る回数がグンと増えました…

火を使わない 夏のお助けメニュー冷奴のバリエーション3つ

今シーズン初の冷奴です。 パックから出して切るだけ出すだけな上、火を使わなくていいという夏の超お助けメニューです。 我が家では暑い時期は週1回くらい(以上?)出してます(^^ゞ 豆腐にねぎ・しょうがを乗せて、しょうゆをかけて…というのが定番だと思…

思い出の味 おばあちゃんの酢の物

私の祖母は料理上手です。 決して料理熱心なわけではなく同じメニューを何度も作っていたけど、その作り慣れた料理が抜群においしかった。 調味料なんか鍋に直接ダバーッと入れて計ってるのなんか見たことないのに、なんでいつも同じおいしい味になるのかな…

果物の皮むきのススメ

突然ですが、私は果物の皮をむくのが好きです。 特にグレープフルーツを房の薄皮からキレイにはがす瞬間がたまらなく好きです。 たまにイカの下処理が好きだという人がいます。 イカのはらわたがズボッと一気に抜けたら気持ちいいですよね。私も好きです。 …

スポンサーリンク