私の毎日ズボラごはん

面倒くさがりの私が作る簡単料理の記録

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なす好きにおすすめ なすのペースト

なすのペースト

うちの夫は嫌いな食べ物が多い。その一つが今まさに旬のなす。

私は好きなのでたくさん食卓に出したいのですが、夫が露骨に嫌な顔して食べるのであまり買わなくなりました。子どもか(-"-)

煮ても焼いても揚げてもダメ。あのグチャって食感が苦手らしい。

でもこの時期おいしそうななすがスーパーで山盛り安売りしていると、ついつい手に取ってしまうんですよね。

今日も買ってから何に使おうか悩んでいて、ふと思いついた。

食感が嫌なら、食感もくそもない料理にしてしまったらいいのではないだろうかなすのペーストにしよう(°▽°)!

 

実は魚柄仁乃助さんの本に作り方が載っていたのを思い出しただけ(^^ゞ

なすとにんにくを蒸して、なすは皮をむき、にんにくとともにフードプロセッサーで細かいみじん切りに。

火にかけて水分をとばし、サラダ油を少し入れてペースト状になるまでねり混ぜ、仕上げに塩こしょうしたらできあがり。

水分をとばして、しっかり蒸したにんにくとサラダ油を加えることで、なすの旨味が凝縮されて濃厚な味になります。

見た目はちょっとアレですが、なす好きにはたまらない味です。おいしい!

 

今日は軽くトーストしたパンにつけて食べました。

そのままパンにつけてもおいしいですし、粒マスタードを足してもおいしいです。マスタードの酸味が引き立つ、大人の味。

 

私はすごくおいしかったけど、なす嫌いの夫にはやはり不評(^^;;焼きなすよりはマシだそうですが。

なす嫌い、根深いなー。

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