私の毎日ズボラごはん

面倒くさがりの私が作る簡単料理の記録

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塩焼きに飽きたら さんまのトマト煮

 さんまのトマト煮

さんまが出回る時期になりましたね。

先週は塩焼きにしたので、今日はさんまのトマト煮にしました。

まず付け合わせの野菜(今日はなすとしめじ)をオリーブ油をひいたフライパンで炒め、いったん取り出します。

フライパンにオリーブ油を足し、3〜4等分して内蔵を取り除いたさんまを両面焼き、これもいったん取り出します。

同じフライパンでみじん切りした玉ねぎ・にんにくを炒め、玉ねぎがしんなりしたら酒少しとトマトの水煮缶を汁ごと全部投入。中火〜煮立ったら弱火で7〜8分ほど煮込んで水分をとばします。

水分がある程度とんだら塩・こしょうで味をととのえ、さんまと付け合わせの野菜を戻し、さらに5分ほど煮たらできあがり。塩こしょうはしっかりめで。味がボヤけます。

 

さんまはトマトと相性バツグンです。塩焼きに飽きたらぜひ。

パンやパスタにも合うので、洋風にしたいときもおすすめですよ。

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